好面馆(好面馆 *** ) - 鸿海伟业生活资讯网
- 1、自信好面馆怎么样
- 2、新手怎么开好一家面馆?
- 3、南京更好吃的面馆有哪几家?
- 4、如何经营好面馆
- 5、如何开好面店?
- 6、苏州朱鸿兴是苏州更好的面馆吗?
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自信好面馆怎么样
门脸不大的一家面馆,里面收拾的很干净,吃饭的人不是很多,服务员挺热情。点了一份打卤面和一份鸡丝面,味道还不错,面条很筋道。
新手怎么开好一家面馆?
1、注重店面选址
不管开什么店,选址都是重中之重。店面选哪里,要根据面馆的经营定位来确定,确定好面馆针对的人群,面馆一般规模不打且管理简单,适合选择社区、商业街、学校这些地方。
2、注重经营细节
俗话说“细节决定成败”,想开好一家面馆,也需要注重服务细节,比如在中午晚上吃高峰期,如何让客户到店就能吃上,而不是排队走点。这些看似不起眼的小细节,往往就决定了店铺生意的成败。
3、打造特色面
特色口味的面有很多,青椒肉丝面、回锅肉面、豌杂面、素椒杂酱面……面馆应该根据自己餐厅的经营特色,选择适合的面底,如鸡蛋面、蔬菜面,然后再做多种绍子,这样能组合更多特色的面,也可以定时更换“面单”,留意食客喜欢哪种面,淘汰点座率低的面,多创新。
4、注重店面环境
在经营面馆的技巧中,这个技巧是经营面馆的一个重要环节。虽然只是一个小小的面馆,但是要注意店面的环境问题,如果店内环境不好,很难再吸引顾客光临,所以一定要及时清理店内卫生,不让垃圾堆在室内。
扩展资料:
新手经营面馆注意事项
1、不建议做甩手掌柜。
许多餐饮新手的理想状态就是开一家面馆,请几个员工帮忙,自己偶尔去一下看看经营状况收收钱。事实并不是这么简单,经营一家面馆涉及到的事务有很多,前厅、后厨、采购、收银等等,每一个环节都需要有人来把关,想要获得消费者认可,就必须把控好每一个环节,。
2、做好与时俱进,随机应变的准备。
面馆想要长期经营并获得盈利,就必须随时根据市场环境不断调整与进步。根据节日节气定期推出新品、不定期给出优惠活动、收集顾客给出的建议做出整改、周边新开业的餐厅对自己店铺造成影响的应对方案、考察周边餐厅优惠活动的力度及应对方案等等。
南京更好吃的面馆有哪几家?
是很多的,下面举出几个;江南春面馆;这家有26年历史的面馆驻扎在中华门红月城附近。可以说是那个地区的面条店的把手!每天都是排着队的人,开着豪车吃面条不再是少数。小锅煮面条,特别是他们的干面条,拌着肉腌料,面条都超浓,有甜味。一碗面条很难找!地址:雨花台区迎天街387-28号附近(润泰市场北门附近)。
项记面馆;受欢迎的面馆不大,吃饭的时候会有排队的。面条很大。一个大碗里有很多配料。最重要的是品牌皮肚。炸透了。你咬的时候味道很好。你喜欢里面的鸡蛋。这水又嫩又可口。面条汤味道很好。喝点面汤可以消食。地址:秦淮区明华浪路家巷13号(近三元巷)。
地雷面馆;这看起来像一碗清汤面条,但如果你移动筷子,翻几下,你会发现里面有一个谜!面层都埋在地下。把它们翻过来。大块的肉、蛋、肚、菌类等,你可以想象它们有多丰富。每天,我也会排队哭,但速度很快,因为那是一大锅面条,小碗分发。面条的味道一般,但配料绝对一流。一天卖一百斤面条还不够!
文娴燕面馆;很多人不知道这家商店。小编觉得味道比一些名店还要好。这是一家旧商店。晚上7点左右面条就卖完了。之一口汤真是太棒了。很特别,很好吃。炸牛肚酥脆,食材没有选择余地。面条不香,但很滑。地址:宣武区月圆社区迎园南路90-8号(地铁站)
祁家面馆;这位老太太做了54年的丧偶面条生意,为了养活孩子,她已经工作了半辈子。现在她有一个女儿来帮忙管理面条店。这是南京一家典型的小面馆。利用皮肚皮的优势,可以杀掉明化浪所有的面馆。皮肤和胃都很软,汤很新鲜,没有口干,说明味精很少,而且量也超级充足!
总结;好吃的面馆有很多,哪家更好吃,就需要自己去体会了。
如何经营好面馆
如何经营好面馆
不论经营管理任何一种行业,都需要培养出忠实的客户,经营一家『面馆』自然也不例外,一个对你服务满意的客户,不仅常常来消费,更且是宣传的活广告,以下为做给客人好的印象,做的 *** 建议!
1.保持『面馆』环境卫生与清洁:
环境的卫生与清洁、是从事餐饮业的基本要求,在给客人感觉好吃之外,也要让客人吃的放心,每天必须用清洁剂洗一次地板,桌椅经常擦拭,这样才能维持整个『面馆』不油腻,给客人清洁的用餐环境,同时也降低蟑螂、蚂蚁老鼠等等虫害发生机会,对于 *** 食品法规要求的,也做好工作。
2.快速的餐饮供应:
现代的人处于紧张的工业社会,事事讲效率讲速度,对于等待是没有耐心的,一家『面馆』当客人奌好菜谱,一分钟出菜是足足有余的,事先的准备工作最为重要,快速的餐饮供应可以提高『面馆』营业收入,当用餐高峰时间,没有事先准备妥当,是无法即时的供应客人需求,人员安排是最为重要,什么人做什么事!
3.穏定用餐品质:
每个人从出生到长大,有一定的生长过程、生长环境,所以用餐习惯自然各不相同,一个客人每次奌相同的餐奌,是他喜欢这道菜、他合味口,所以开家『面馆』对于每一碗面的面条重量、主菜大小,配菜内容,佐料,汤头,等等每一次皆一样,
因此在经营一家『面馆』对一个产品,是不能轻易去改变他的 *** 工艺。
4.关心客人小地方:
一个客人你要去注意他是那里人,饮食习惯如何?如喜欢清淡、咸一奌、辣一奌,在这客人来时,他喜欢的酱料摆上,他得到的是亲切感。
面纸茶水也是重奌,不要让客人向你要,辣椒酱、醋等不要让客人跑到别桌拿!
5.想办法招来客户:
开店客人主动上门用餐是被动,是根据店的位置在卖的奌,主动让客户看到你的『面馆』多看一眼!如门口加移动招牌、晚上加灯,门口设谘客、服务员打招呼!
推出套餐「汤面+小菜=?元」、「拌面+卤味+汤=?元,吃牛肉面送小菜!等等。
房租金、工资一开店每天都要支付,所以一开店每一天你都要去想如何招来客户
如何开好面店?
1、要做面店的话更好找写字楼或者学校附近,将你的主要目标消费者定位在上班族或者学生,他们的午餐消费应该是更大的收入来源。3、其实80?90的面积我觉得大了点,有个30-40平方就很不错了,一来可以降低租金压力,二来店小看上去人多热闹不会空空荡荡,别忘了客走旺家。以前有过餐饮从业经验没有?如果以前没接触过,刚开始要尽量压缩投资总额,象面馆一类的生意,经验是头等重要的,完全是在一系列细节中扣利润。就拿成都来说,面馆一类生意,如果熟手做毛利50%基本都能达到。问题是成都小餐饮非常发达,就象上面那位朋友说的,10多平米一个老铺,打出来都7万,这个含义就是你想要那个铺面,凭空就得拿7万出来,然后才说你为这个铺子进行的实际投资,这个压力非常大。只有熟手准备长期经营才有可能承受。另一种就是先作为入行尝试,不要从城里繁华地方起步,2环以外的小区,城外新建的大学校园附近应该都是好的选择。实在要想城内经营,可以考虑不要铺面,找个合适的地方做厨房,自己跑单子送盒饭。另外就是材料采购问题,除非自己干,不然现金买卖,外人做难免有漏洞,常年累越下来,漏出去的也不是小数目。还有里面很多采购技巧,料太实在成本高了,太假生意做不走。关于服务人员的管理,也是个大事,我在成都看到服务组织的更好的一家面馆应该是华兴煎蛋,建议你去考察一下,随便来多少人,厨房和服务员,收银配合的都不错,很多地方人一多就乱,服务上不去生意肯定做不好。
苏州朱鸿兴是苏州更好的面馆吗?
不是,朱鸿兴面最为有名 但奥灶面也不错。奥灶面分红汤和白汤两种,红汤面适合春、秋、冬。白汤则适合夏天。
红白汤分别以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面,面条细白,汤色酱红;白汤卤鸭面,原色原味。
做法里还讲究,“三烫一体,小料冲汤”。三烫即是:面要烫,直接在噗噗噗的沸水里过水,烫面;汤要烫,配制好的面汤放在铁锅里,用余火焖煮,保持其温度;碗要烫,碗靠店里的小姑娘洗洗干净,放在沸水里泡着,烫热。临近过年,去面馆吃一碗,寻来的年滋味,就蕴在温度里。小料冲汤,即是不用大锅拼汤,而是根据食客的要求,现用现合,保持原汁原味。因此,即使在阴冷的江南姑苏,食之亦可冒汗。
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